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安居乐业 · 琼堆玉砌

 
 
 

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蔬菜界三大抗骨松高手  

2012-12-30 12:18:27|  分类: 健康常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔬菜界三大抗骨松高手 
洋葱  高丽菜  筊白筍

蔬菜界三大抗骨松高手 - Angel - Angel 的博客

 洋葱

 保骨力,阻止钙质流失

过去我们只知道洋葱具有杀菌以及增加免疫力的效果,现在瑞士的研究发现,停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失,预防骨质疏松;国际知名的权威期刊《自然》更提出最新研究报告,指出洋葱是最能夠防止骨质流失的一种蔬菜。


食用注意事项      
洋葱內有挥发性硫化物,食用过量可能会有胀气的情况。
选购
选购时应该选择球体完整、外观没有腐烂、伤痕、龟裂者为佳。
保存  
没去皮的洋葱不耐寒,摆在阴凉的通风处保存即可,如果是切开过的洋葱,则宜放在冰箱冷藏,并且尽速食用。


洋葱食谱

凉拌洋葱

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【材料】
洋葱 1颗
柴鱼丝
5公克
【调味料】

日式酱油 1大匙
柠檬汁 1/2小匙
细砂糖 1小匙
凉开水 1大匙
香油 1/2小匙 


 【做法】
 1.洋葱去皮切丝,泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份,放入碗中备用。
2.将所有调味料一起调勻成酱汁淋至作法1洋葱丝上,撒上柴鱼丝即可。



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高丽菜 
高丽菜因为营养价值有如菜中的高丽参而得名。
高丽菜之所以有抗骨松的效果来自当中的维生素K,骨骼的保健除了需要钙质之外,

还需要多种营养素来帮助骨骼的新陈代谢,维生素K就是其中一种,维生素K可以帮助钙质、

维生素D的吸收,是预防骨质疏松不可或缺的营养素。


高丽菜食谱


蔬菜大蛋饼

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【材料】

蛋饼皮1张
高丽菜丝300公克
2个
少许


【做法】 
1.将高丽菜丝放入大碗中,打入鸡蛋并撒上盐充分拌勻备用。 
2.平底锅倒入少许油烧热,先放入蛋饼皮,再倒入作法1开小火烘煎至蛋液凝固,

翻面后再倒入少许油,继续烘煎至饼皮外观呈金黄色,趁热包捲起来盛出。
3.待蔬菜大蛋饼稍放凉,冷却定型后,再分切成块即可。

 


 

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筊白筍 

许多人看到筊白筍上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白筍可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为「菰黑穗菌」的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

选购
   饱满的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉较嫩,如果是筍身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端筍壳过绿或是筍白部分为青绿色的,代表筊白筍已经老化,口感不佳。
   
保存方面
   如果不是马上烹调,建议买回来时不要剝掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。
 
 
注意事项
   筊白筍为凉性蔬菜,女性经期前后与体虚患者不宜食用;此外,筊白筍也有丰富草酸盐,肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。


 
筊白筍食谱

美人腿炒鱼片 

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【材料】
茭白筍200公克
鯛鱼片 150公克
甜豆莢 10公克
红罗卜片 5公克
1支
10公克
【调味料】
鱼露 2大匙
米酒 1大匙
1小匙
【醃料】
1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1/2小匙

太白粉1大匙

 

【做法】

1.甜豆莢放入滚水中汆烫熟,备用。

2.茭白筍切滚刀块,放入滚水中煮约1~2分钟,再捞起、沥干,备用。

3.鯛鱼片加入醃料抓勻,醃渍约15分钟后、过油,备用。

4.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、姜片、红罗卜片炒香,再加入作法2的茭白筍、作法3的鯛魚片与所有调味料拌炒均勻,起锅前加入作法1的甜豆莢。

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