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Angel 的博客

安居乐业 · 琼堆玉砌

 
 
 

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蘑菇的最佳吃法  

2013-08-28 10:04:33|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蘑菇的最佳吃法 - Angel - Angel 的博客
 

       营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这里的菇指的就是蘑菇。但现在市面上的蘑菇种类繁多,每一种的最佳吃法是什么呢?对此,

《生命时报》记者专访了北京食用菌协会会长中国农业大学生物学院教授王贺祥。

 

 

 

  干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,

适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。

在泡干香菇时,时间不要过久,20-40分钟为佳,

否则其香味和营养都会流失。 

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平菇百搭。平菇是消费量最大的菌类,这也与其百搭的吃法有关,

它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤。

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 金针菇拌凉菜或涮火锅。为了避免食物中毒,最好将金针菇煮六

七分钟以上。还可以将金针菇一切为二,上半部分可做汤、炒肉,菌

柄部分剁碎做馅儿,这样既不影响口感,还可平衡营养。 

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杏鲍菇炒肉或炖汤。其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没

有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。 

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草菇爆炒。爆炒时间短,维生素C等不容易被破坏。入锅前,可以

先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,这样更容易入味。

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  摘自:《老年日报》   编辑:枫叶

我的老爸 - 温柔细雨 - 一丝小雨盈盈而落......

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