注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

Angel 的博客

安居乐业 · 琼堆玉砌

 
 
 

日志

 
 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法!  

2015-09-16 10:07:54|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法不知道大家都听过吗?进入秋天以后天气干燥,莲藕正是当季滋补佳品之一。下面给大家总结了几道最常用的莲藕的做法,每个都很好吃哦!

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【糖醋藕条】

用料:莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略)1大匙。

做法:

1、莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水;

2、利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀;

3、放入8成热的油锅内,炸至表面微黄,捞出放在吸油纸上吸掉多余油分;

4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。

小贴士:炸藕条的油可能会有少许面粉,静置后面粉会沉淀,油还可以继续使用。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【豉椒辣炒藕丝】

用料:嫩藕、一段青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。

做法:

1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;

4、加入一勺老干妈豆豉酱;

5、加一点盐,再加一点点白糖;

6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

小贴士:

1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;

2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【什锦藕丁】

用料:藕一节、青辣椒1个、西红柿1个、鸡腿菇2个、面筋若干、盐1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣酱1大匙。

做法:

1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;

2、捞出藕丁沥干水;

3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

小贴士:

1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长;

2、西红柿丁不耐炒,建议最后放;

3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。

4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。

5、让藕不变黑的小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【南昌凉拌藕】

用料:莲藕2节、油辣子、香油、香醋、生抽、盐、糖、蒜蓉、葱花。

做法:

1、莲藕洗净,去皮;

2、用清水煮熟,大约15分钟;

3、等莲藕晾凉后切薄片;

4、加入所有调料,拌匀即可。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【藕饼】

一道制作非常简单,且原汁原味的清新美味藕饼,喜欢吃软软糯糯的糯米控们可不要错过了哦!

用料:莲藕250g、糯米粉100g、盐少许、油15ml。

做法:

1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;

2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;

3、混合成较软的面团;

4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;

5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;

6、翻面继续煎至金黄色后盛出。

小贴士:根据莲藕的部位不同,含水量也不同,糯米粉的用量可以做相应的调整,喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【香煎糯米藕】

用料:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

做法:

1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,盖上藕帽,用两根牙签固定;

2、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。

小贴士:莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)。

 

 

秋天吃莲藕最养生!你绝对没吃过的几种做法! - Angel - Angel 的博客

【烤蔬菜片】

因为不爱吃蔬菜所以总会多动一点脑筋,这道菜其实更像是零嘴或点心。看剧到半夜来上一盘,惬意得不得了。

用料:土豆1个、藕1节、盐适量、黑胡椒适量、罗勒适量。

做法:

1、准备材料。土豆和藕去皮洗净,切片;

2、烤盘铺锡纸,先在锡纸上刷一层橄榄油,再铺上土豆片和藕片,接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油,最后撒上盐、黑胡椒和罗勒;

3、烤箱预热150度,中层,约20分钟即可。

小贴士:

1、不光是土豆和藕,只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤;

2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀,再直接铺在刷过油的锡纸上烤;

3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低,多烤一会儿。反之调高温度,缩短烘烤时间即可。

  评论这张
 
阅读(41)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017