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Angel 的博客

安居乐业 · 琼堆玉砌

 
 
 

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卤水猪脚,卤水蹄髈  

2016-02-20 07:14:30|  分类: 学习烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自glorious11111《卤水猪脚,卤水蹄髈》

卤水猪脚,卤水蹄髈 - glorious11111 - glorious11111的博客


冬天马上就过去了,是时候和卤大肉说再见了。

配料:
1.一只蹄膀,两只猪脚
2.李锦记卤水汁一瓶
3.新鲜姜一大块,京葱一条

4.啤酒一罐
5.八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒 各少许(综合起来一巴掌(去掉手指的巴掌)那么多)
6.白糖,生抽,老抽,油

----------------------

做法:
1.肉下滚水,煮个1-2分钟,焯掉血水

2.大汤锅里烧干,放油下去烧热,然后下姜片,抄香

3.倒下去一瓶李锦记卤水汁,加水(大概没过肉的量),再加生抽老抽若干(自己掌握咸度)

4.再把八角等调料入锅,加入啤酒,之后把肉肉放进锅里就可以了。。。。。。

5.先是大火煮30分钟,然后开始小火慢慢炖。期间尽量不要开锅,大概1.5个小时左右拿一小块出来尝尝,如果 咸淡都好就加点糖。如果太淡就加生抽。

6.2个小时左右,你就可以享受美味的卤牛肉了。。。。。(时间要根据肉的多少,火候等自己掌控。我喜欢吃爽口一点的,所以不喜欢煮的太软烂)


TIPS:

肉卤好,卤汤千万不要丢弃,可以做面,卤青菜等等~
肉放在卤汤里泡过夜,然后把肉拿出来,涂麻油,包装,进冰箱

ENJOY
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